Santa Teresa 1796, Venezuela

Bien très précieux de la distillerie, le rhum Santa Teresa 1796 est élaboré avec beaucoup de soin au sein de l’Hacienda familiale.

C’est au Venezuela, dans l’une des hautes vallées de l’arrière-pays, que se trouve la distillerie familiale de cette marque : l’Hacienda Santa Teresa. C’est la plus ancienne du pays. Son histoire remonte à 1796, lorsque le comte Tavor y Blanco la reçut en cadeau du roi d’Espagne. Il faut attendre son rachat par la famille Vollmer pour qu’elle produise du rhum.

Santa Teresa 1796 est élaboré selon la fameuse méthode « Solera » empruntée aux Espagnols.

Ce terme technique désigne une méthode d’ouillage bien particulière : imaginez une pyramide de fûts, s’alimentant les uns les autres, selon le principe de la pesanteur : les fûts les plus hauts alimentent les fûts inférieurs, et se transmettant ainsi leurs saveurs. Ceux de la dernière rangée, la plus proche du sol, seront les plus riches en saveurs. Ce seront les premiers à être mis en bouteille.

Ce long processus exige patience et respect et assure à Santa Teresa 1796 un résultat d’exception, reconnu internationalement par les jurys les plus exigeants.

Ce très vieux « ron » au profil complexe et gourmand est issu d’un assemblage de rhums pouvant atteindre jusqu’à 35 ans d’âge.

Notes de dégustation :

Robe
La robe de ce rhum est couleur vieil or, aux reflets ambrés.

Nez
Au nez, la palette olfactive offre une complexité étonnante :  les notes oscillent de la vanille au tabac, du maïs au caramel toffee, de la poire à la banane…

Bouche
La dégustation de ce 1796 présente une grande douceur : notes de jus de canne rafraîchissantes, de noix de coco et de miel s’accordent harmonieusement à celles de chocolat, café et banane séchée. Les accents boisés et fumés soutiennent cet ensemble équilibré.

Finale
Le boisé-fumé persiste en bouche dans une très belle longueur. Les notes de fruits exotiques et de fruits secs viennent, quant à elles, ponctuer cet instant.

Un rhum qui s’appréciera pur ou on the rocks.