Clos des Immortelles 2024 - Mas de la Séranne

Créé en 1998 à Aniane, à 30 kilomètres de Montpellier, le Mas de la Séranne (nom de la chaîne de collines située en face du domaine) comptait 5 hectares. Aujourd’hui, fort de son développement, il s’étend sur 16 hectares et est certifié en agriculture biologique.

Situé sur l’appellation Terrasses du Larzac, le domaine jouit d’une grande diversité de terroirs (marnes jaunes, argiles rouges, galets roulés ou encore cailloutis calcaires), conférant aux vins une belle typicité et une grande complexité, alliant arômes de fruits noirs et d’épices, associés à une belle structure soutenue par des tanins fins.

On y retrouve les cépages rouges typiques de l’appellation (Syrah, Grenache, Mourvèdre, Carignan, Cinsault) ainsi que Roussanne, Vermentino et Grenache blanc pour les vins blancs.

La cave est récente, bien équipée et construite sur trois niveaux, conçue pour une utilisation gravitaire. Elle comprend le quai de réception des vendanges au 1er niveau, le 2e niveau étant dédié à la vinification en cuves.

Le dernier niveau est le chai d’élevage. Creusé dans le rocher et recouvert de terre, il est donc naturellement climatisé. Il comprend 60 fûts de 300 litres en chêne français, remplis par gravité, sans pompage.

Le Mas de la Séranne est sans conteste un domaine à découvrir et à suivre.