Elise 2020 La Terrasse d'Elise

Fondé en 1998 à Saint-Jean-de-Fos, le Domaine La Terrasse d’Élise est le projet personnel de Xavier Braujou, vigneron indépendant guidé par une vision libre et exigeante du vin. Après plusieurs années à développer ses premières parcelles, il se consacre pleinement à la vigne et affirme un style singulier, loin des conventions.

Inspiré par l’Alsace, Xavier fait le choix du mono-cépage, afin de révéler avec précision l’expression de chaque variété et de ses terroirs.

En cave, l’approche est résolument minimaliste : extractions très douces, sans pigeage ni remontage, et élevages longs de 12 à 24 mois, exclusivement sans bois neuf, pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur des vins. Certaines cuvées, comme XB et Siclène, sont élevées en cuve pour une expression différente du terroir.

Implanté entre Aniane et Saint-Jean-de-Fos, le domaine s’appuie sur de vieilles vignes en gobelet aux rendements naturellement faibles. Le fil conducteur reste constant : finesse, fraîcheur et précision. Adresse confidentielle devenue incontournable, La Terrasse d’Élise est aujourd’hui recherchée par les amateurs avertis, sommeliers et cavistes, et récemment distinguée par une deuxième étoile saluant le niveau remarquable de ses vins.