Chablis L'Humeur du Temps 2023 Domaine De Moor

Goûter à un Chablis d'Alice et Quentin De Moor est toujours une expérience à part entière. Véritables icônes de la Bourgogne artisanale et naturelle, le couple signe avec L'Humeur du Temps 2023 un flacon d'une pureté et d'une vibration rares. Issue de différentes parcelles de Courgis cultivées en biodynamie, cette cuvée capture l'essence même du terroir de Chablis, dictée par les éléments et l'humeur de la nature lors du millésime.

Dans le verre : Ce 2023 se distingue par une tension cristalline et une droiture impressionnante. Le nez mêle les agrumes mûrs, les fleurs blanches et cette réduction noble, presque fumée, typique du domaine. En bouche, le vin est traçant, énergique, porté par une salinité saline et minérale qui étire la finale de manière interminable. Un très grand Chardonnay d'émotion, sans artifice, à réserver aux amateurs de grands vins d'auteurs. (Attention, quantités ultra-limitées !)