Bourgogne Côtes d'Auxerre Louis Bersan 2020 Domaine Bersan

Issus d’une famille de vignerons depuis le XVe siècle (1453), Jean-François et Pierre-Louis Bersan, père et fils, perpétuent une tradition viticole fondée sur le respect des terroirs d’exception et du produit. Le domaine s’étend aujourd’hui sur 20 hectares de vignes, dont 13 hectares de blancs et 7 hectares de rouges, exploités grâce à des outils modernes intégrés au service de la qualité et de l’expression du vignoble.

Engagé depuis de nombreuses années dans la préservation du végétal et des sols, le domaine est actuellement en conversion biologique, avec l’objectif d’obtenir la certification pour la vendange 2023. Cette démarche s’inscrit dans une recherche constante de progrès et de durabilité.

L’intégralité de la récolte est vinifiée sur place dans un chai moderne, alliant rigueur, hygiène et précision. Les vinifications sont réalisées en cuves inox, tandis que l’élevage des cuvées à fort potentiel se fait en fûts de chêne. Après la mise en bouteille, les vins poursuivent leur vieillissement dans les caves voûtées du centre du village, datant des XIe et XIIe siècles. Ce réseau souterrain labyrinthique constitue par ailleurs une attraction touristique majeure pour le village et la région