« Volcanic Origin » : voilà le nouveau label qui fait vibrer les terroirs volcaniques. Après quatre années de recherches scientifiques, dégustations à l’aveugle et concertations musclées entre vignerons, cette nouvelle reconnaissance unique au monde est désormais officielle. Le label garantit qu’un vin provient d’un sol d’origine volcanique certifiée. « Volcanic Origin n’est pas un concept, c’est un repère. Une boussole géologique et gustative », martèle Jean-Baptiste Deroche, président de l’association Vinora, à l’origine du projet.
Déposé en mai 2023 à l’INPI, ce label pionnier couronne un travail initié en 2019 à Clermont-Ferrand, cœur battant de l’Auvergne volcanique. Grâce à un cahier des charges stricte — origine des sols, traçabilité totale, zéro ajout géologique — près de 30 domaines français et internationaux -de Santorin à Madère, en passant par la Willamette Valley- ont déjà obtenu le précieux sésame.
« Les vins issus de sols volcaniques possèdent une identité propre et une fraîcheur aromatique saisissante. C’est un style à part entière, marqué par des notes fumées, poivrées, salines », décrypte Jean-Baptiste Deroche. Et ce n’est pas du vent ! Quatre études scientifiques, menées notamment dans les Côtes d’Auvergne et au Canada, ont confirmé l’influence directe des sols volcaniques sur le profil des vins. Résultat : une minéralité singulière, une résistance à la sécheresse et une intensité aromatique inimitable.
« Ce n’est que le début »
Pour Pierre Desprat, vice-président de Vinora, le label devient un « GPS pour les sommeliers ». Il éclaire des terroirs longtemps sous-estimés et redonne ses lettres de noblesse à une viticulture enracinée dans la lave, la cendre et les siècles.
Parmi les AOP labellisées : Côtes d’Auvergne, Languedoc-Pézenas, Rangen Grand Cru en Alsace, mais aussi des régions comme Tokaj (Hongrie), Etna (Sicile) ou encore la Galilée (Israël). « Ce n’est que le début », promet-on chez Vinora qui a réuni les acteurs de la filière ce 24 juin à Vulcania, dans le Puy-de-Dôme pour des dégustations autour des premières cuvées certifiées. Le tout au cœur des volcans d’Auvergne. Quoi de mieux ?