Au début du mois de juillet, les melons vont apparaître sur les étalages des marchés. Fruit d’une plante potagère annuelle et rampante de la famille des cucurbitacées, ce fruit disponible de juin à septembre est originaire d’Afrique tropicale et australe, comme la pastèque.
La France est le troisième pays producteur européen de melons, après l’Espagne et l’Italie. Il en existe trois grandes variétés. Le melon charentais, à la chair orange et sucrée et à la peau verte, est cultivé un peu partout en France, de l’Anjou au Saumurois en passant par les Charentes et Cavaillon, en Provence. Le melon galia, à la chair verte mais aux arômes sucrés, est un hybride créé en Israël en 1970. Il existe aussi des melons d’hiver, comme le melon jaune des Canaries, reconnaissable à sa forme allongée et sa carapace jaune.
Avec le melon, des vins secs avec beaucoup d'arômes
Quel vin peut-on boire avec un melon ? Précisons dès le départ que le vin rouge n'est pas recommandé, encore moins un vin de Bordeaux de Provence, en raison de la présence de tanins qui ne vont pas former un de bons accords avec un mets à base de melon et de jambon, par exemple.
Mon conseil est de privilégier des vins blancs secs, voire les vins demi-secs, issus de cépages aromatiques. Le melon étant le plus souvent consommé en début de repas, il est inutile de se charger le palais avec du vin blanc doux ou des vins doux naturels avec du muscat.
Je vous propose de partir pour un petit tour du monde avec plusieurs associations sur du vin blanc frais et désaltérant, d’origines variées. Il faut ici une proposition de vin blanc qui se livre sur des expressions fruitées intenses. Commençons en France avec le domaine des Bernardins. Je ne vous conseille pas sur le melon ses fameux vins de muscats de Beaumes de Venise, mais une cuvée nommée Doré des Bernardins, un IGP Vaucluse qui révèle une expression sèche du muscat à petits grains sur calcaire. Parfait pour des accords mets et vins avec du melon !